Trier

8h00 du matin : les 15 à 20 bénévoles des équipes de tri - distribution du jour arrivent.

 

 

 

 


Les personnes en difficultés ont déjà suffisamment de problèmes pour que la Banque Alimentaire leur fasse prendre des risques alimentaires. Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire s'appliquent à la BA comme à n'importe quel professionnel de l'alimentaire. Les services vétérinaires veillent.

A l'arrivée des camions en provenance des GMS, les produits sont dirigés vers 3 ateliers : fruits et légumes d'une part, viennoiserie d'autre part et laitages et viandes enfin. Ce dernier atelier est situé en atmosphère réfrigérée.

Tous les produits sont triés. Les sachets de fruits et légumes ouverts. L'intégrité des emballages de viande et fromage vérifiée paquet par paquet. DLC (Date Limite de Consommation) vérifiée.
Et le ou la RHYSA du jour (Responsable Hygiène et Sécurité Alimentaire) surveille d'un oeil suspicieux, le thermomètre à la main.

Tous les jours, 5 à 8 tonnes de fuits, légumes, viandes et autres denrées alimentaires entrent à la BA au cours de la matinée. Elles sont triées et préparées pour être distribuées le jour même entre 13h30 et 15h30 aux associations et CCAS partenaires.